Frischkornbrei

Er wird aus einer Mischung (volles Korn) von Roggen und Weizen oder aus Weizen allein hergestellt.
Es kann auch Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Hirse gemischt werden.
Von dieser Mischung werden 3 Eßlöffel durch eine Kaffeemühle oder Getreidemühle grob geschrotet.
Das Mahlen muß jedesmal frisch vor der Zubereitung vorgenommen werden.
Dabei spielt es keine Rolle, ob die Getreidemühle mit Mahlsteinen oder einem Stahlmahlwerk arbeitet.
Nicht auf Vorrat mahlen!
Das gemahlene Getreide wird mit ungekochtem, kaltem Leitungswasser zu einem Brei gerührt und mehrere Stunden (bis zu zwölf) stehengelassen.
Die Wassermenge wird so berechnet, daß nach der Quellung nichts weggegossen zu werden braucht.
Nach etwa fünf bis zwölf Stunden wird dieser Brei genußfähig gemacht durch Zusatz von frischem Obst (je nach Jahreszeit), Zitronensaft, 1 Teelöffel Honig (nur manchmal, regelmäßig Honig kann Karies erzeugen), 1 Eßlöffel Sahne, geriebenen Nüssen, nach Art des Bircher-Benner-Müslis.
Solange verfügbar, sollte man immer einen Apfel hineinreiben und sogleich untermischen.
Der geriebene Apfel macht den Frischkornbrei besonders luftig und wohlschmeckend.
Statt dieser Zubereitung kann der Frischkornbrei auch mit Joghurt, Milch oder Sauermilch zubereitet werden.
In diesem Fall müssen die anderen Zutaten wegbleiben, da die Kombination bei Darmempfindlichen Unverträglichkeit hervorrufen kann.
Es ist ohne Belang, zu welcher Tageszeit dieser Brei genossen wird.

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Wolfgang Pecher